Mazanec
Klasický velikonoční mazanec. (Inspirace)
Suroviny
- 350 g hladké mouky
- 150 ml mléka
- 85 g rozpuštěného vlažného másla
- 70 g cukru krupice
- 30 g rozinek
- 45 g plátkovaných mandlí
- 20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného instantního)
- 3 žloutky
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžička citronové kůry
- 1 vejce na potření
- špetka soli
Postup
- v misce založíme kvásek z droždí (ohřáté mléko, trochu mouky a cukru) (15 min)
- do mísy robota dáme mouku, cukr, vanilkový cukr a špetku soli, připravený kvásek, zbylé mléko, žloutky, rozpuštěné máslo a citronovou kůru
- hněteme cca 7 min, těsto by mělo být hladké a odlepovat se od stěny
- pak přidáme rozinky a 30 g mandlí a necháme zpracovat
- těsto zakryjeme fólií a necháme 60 minut vyzrát
- vyklopíme na pracovní desku, stočíme do kulatého bochníčku, dáme na plech s papírem a necháme kynout 90 minut (zakryté mísou, aby neoschlo)
- předehřejeme troubu na 160 °C
- mazanec potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme zbylými mandlemi a pečeme 45 minut (dokud špejle vytažená z mazance není suchá)
